【絶品すぎ】取り寄せ冷凍殻付き牡蠣酒蒸し一人で完食

牡蠣大好き！

ウシ(@usiwaka125)です。

「お取り寄せの殻付き牡蠣（その他海鮮）が絶品過ぎた」

殻つき牡蠣って食べる敷居高くないですか？

内陸田舎育ちの私からすると、

人生の中で殻付き牡蠣を口にすることはありませんでした。

お惣菜のカキフライ、もしくはキムチ鍋に少し入ってるくらい。

牡蠣って言ってもスーパーで袋に入ってよく売られてるむき身状態のもの。

でも牡蠣は好き！

そんな子どもが３５歳の誕生日に殻付き牡蠣を買いましたよ。

殻付き牡蠣を触ったことがない私でも上手に酒蒸しできました。

この記事は"牡蠣好き"、"牡蠣の調理方法を知りたい"、"ネット通販で牡蠣を買おうとしている"人向けの内容です。

ますよね「殻付き生牡蠣・生ズワイガニ・甘えび」
豪華海鮮グルメ福袋２ｋｇを購入

購入した商品はこちら↓

商品内容

・カット済み生本ズワイガニ　６００ｇ

・日本海産甘えび　６００ｇ

・兵庫県産殻付き生牡蠣　８００ｇ

計２ｋｇ

食べたいものが丁度いい量入ってる･････。

もう夢の海鮮BOXでしかない。

注文した日からずっとワクワクが止まりません。

ますよねのお取り寄せ海鮮を開封してみた

深夜に注文したにもかかわらず、２日後に届きました。

配送の早いこと。

開封して目に飛び込んできたのは牡蠣。

その下に生ズワイガニ、甘えびと続きました。

すべて冷凍されています。

ひとつずつが大きいため冷凍庫を事前にあけておく必要があります。

殻付き牡蠣800ｇ

パッケージ裏には一般的な注意事項が記載されています。

解凍方法をよく読んでから調理しますね。

加工は広島県にあるクニヒロ株式会社の工場。

生かきをはじめとする生鮮魚介類の加工販売を行っている会社です。

創業は昭和３２年９月。

採取海域は"兵庫県室津"。

牡蠣の産地としても有名な海域です。

賞味期限は約８カ月でした。

冷凍本ズワイガニ６００ｇ

すでに食べやすいようカットしてあるのはとてもありがたいです。

３人家族にはちょうどいい量ですね。

パッと見、冷凍やけしてなくて美味しそうです。

計量すると９５０ｇオーバー。

ちゃんとズワイガニで６００ｇありそうで安心しました。

ズワイガニ"生食可"。

賞味期限は約１０か月と長いですね。

ふるさと納税でますよね商品をチェックしてみる↓

冷凍甘エビ６００ｇ

発泡スチロールの蓋を開けると……すごい量ッ！

よく見ると卵もち。

食べる、食べないは好み次第ですが私は食べてみようと思います。

賞味期限は約１０か月。

３０尾も入ってたんですね。

３点セットの中で甘えびが最も場所をとります。

注意：１カ月以内に食べましょう

海鮮の冷凍に共通して言えることですが、

冷凍庫に入れっぱなしは味が落ちます。

冷凍した状態でも食材の乾燥は進行します。

水分が抜けるとパサパサになっておいしくありません。

これを"冷凍焼け"と言います。

特に家庭用冷蔵庫は冷凍焼けが起こりやすいです。

理由は冷凍庫の開け閉めが多いこと。

一定の温度を保つことができないと庫内の温度が上がり、

冷凍食品が溶けて温度が下がったらまた凍る。

こうして食材の品質が落ちていきます。

紹介している海鮮販売ページには冷凍の賞味期限は１カ月（推奨１週間）とあります。

美味しく食べて欲しいという思いから書いてるんだと思います。

冷凍海鮮を購入した際は早めに調理して美味しく食べましょう。

冷凍殻付き牡蠣を酒蒸しにする

完成！

生食可の牡蠣ですが初めてってことで加熱調理することにしました。

甘えびはむき身にして刺身に。

刻んだ小口ネギを散らして、ポン酢。

紅葉おろしをちょっとつけて。

これ絶対ウマいやつ。

解凍方法

とても簡単でしたよ。

袋から出したゴム付き牡蠣をそのままボウルの中へ入れて流水解凍するだけ。

殻剥きしてから冷凍されてるためゴムはつけたままでOK。

１５分くらい置いたら金タワシで殻をサッとこすり洗いします。

ゴムをハサミで切断。

鮮度が悪い物がないか確認のため身を目と鼻で確認。

変なにおいがしたり、色がおかしいものは当たる可能性があるので避けましょう。

調理

甘えび含め１時間以内で完成しました。

手間がかからないのは下処理済みだからですね。

参考にしたレシピ動画はこちら。

人生初めての殻付き牡蠣がうますぎる

こんなに美味しい牡蠣を食べたのは生まれて初めて！

感動・感無量・至高。

この幸せをなんて表現にしたらいいの？？

休日の昼間っから甘えび、牡蠣の酒蒸し、ワイン。

最高すぎます。

全１２粒。

「うめー」「幸せ過ぎる」と感情を漏らしながら一人で完食しました。

旦那は牡蠣に当たったことがあって二度と食べない人。

こんなに美味しいのに……。

お酒はどんな料理にもあうワイン"ロジャーグラート　カバ"。

１本2,000円くらいだけど飲みやすいからおススメです。

果実味と銃声間の絶妙なバランスの辛口ワイン

後日談：蒸し器を買って再挑戦

美味しかったんですが、反省点が一つだけありました。

"蒸し器で調理したほうがよかった"

実は最初に作ったときは蒸し器がなかったため、

皿をひっくり返して蒸す方法で調理しました。

これがとっても不安定なんですよ。

数もたくさん置けないから調理にも時間がかかる。

だから電子レンジも使ってみました。

身が縮み過ぎてあまりおいしくなさそうじゃないですか？

レンチン調理したことをマジで後悔しました。

時間調整が難しいから失敗率高めな気がします。

プリッとして食べ応えがあるのはやっぱり"蒸し"なんですよ。

牡蠣のために蒸し器を買いました↓

そして冷凍牡蠣だけ買ってリベンジを果たしました。

関連記事：フライパンがあれば使える蒸し器、買いました

下処理済みなら初めてでも殻付き牡蠣が調理できる

殻と貝柱が既に断ち切られているため、

解凍してすぐ調理できました。

殻付き牡蠣を触ったことがない私でも調理できたのは下処理済みだったからです。

身はパンパンに入って期待を裏切らないものでした。

鮮度はもちろん問題なし。

届いてから２週間以内に調理しました。

きまぐれクックチャンネルのいち視聴者の私。

更新動画を見てると牡蠣の捌き方が自然と理解できるようになるくらい牡蠣率高め。

いざ自分で一から調理するのはやっぱり不安でした。

殻付き牡蠣を自宅で食べたいけど調理できない。

そういう方は下処理済みの冷凍書きがおすすめです。

牡蠣の捌き方はこちらの動画で学べます。

生食用と加熱用は海域が違う

一気に１２粒完食したけど当たりませんでした。

牡蠣に当たると酷い腹痛や下痢、嘔吐などが起こるみたいです。

そもそも生食用と加熱用は何が違うのか。

"獲る海域"と"浄化処理"が違います。

人はノロウイルスや食中毒菌に汚染された牡蠣を食べると当たります。

生食用はこういった菌に汚染されないよう、

各県が定めた汚染リスクが低い指定海域で牡蠣を獲り、

さらに２～３日かけて無菌化した海水につけて身の浄化を行います。

味はどうなんだ？って話ですが加熱用の方が美味しいと言われています。

菌に汚染されるリスクはあるものの、

栄養分の多い海域で育つため生食用より身が太って味も濃いらしい。

また牡蠣の食べすぎは良くないと言われています。

１日に５個が栄養価的にベスト。

多くても１０～１２個とネットに書かれていたので私はギリギリですね。

どうやら亜鉛の量が関係するようです。

亜鉛を摂取しすぎると貧血やだるさを感じるそう。

加熱しても亜鉛量は変化しません。

牡蠣は自己判断で食べましょう。

安全なのはやっぱり加熱ですね。

余すところがない甘えび調理方法

３０尾の甘えびを余すところなく使い切りました。

刺身、漬け、味噌汁の出汁、唐揚げなど。

ただ卵が多かったので処理が大変でしたね。

解凍方法

ボウルに甘えびを入れて流水解凍。

１５分後。

むき身にする前に軽く塩水でゆすぎ、汚れを落とします。

３０尾すべて卵パンパンです。

ひたすら頭・卵・むき身の３つにわけます。

刺身

この日初めて甘えびデビューした息子は「コレスキー♪」と気に入った様子。

ねっとりして甘い、いい鮮度です。

頭の活用法

味噌汁の出汁に使ってから唐揚げにしました。

いつもの味噌汁が料亭の一品のようになります。

汁の具はえびの卵、ネギ、豆腐。

次に唐揚げ。

出がらしの頭の水分を軽く拭き取り、塩コショウで下味をつけます。

片栗粉を満遍なくふりかけてあげるだけ。

出汁をとると同時に火は通してあるのでカリカリに上がれば完成です。

揚げたては晩酌のつまみに最高です。

漬け

３０尾を１日では食べきれないので漬けも作りました。

卵も一緒につけてみた。

卵黄と大葉をトッピングした丼にしていただきました。

参考レシピ➡【赤エビの沖き漬け風どんぶり】（外部サイトへ）

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冷凍殻付き生牡蠣を酒蒸しで食べてみた
「まとめ」