【返礼品レビュー】新鮮なネギでねぎ焼き作ってみた

ねぎって色んな料理に使えて美味しいですよね。
特に冬の鍋には重宝します。

返礼品でいただいたのは大分県豊後高田市産の白ねぎ２０本です。

この記事では大分県豊後高田市のねぎ事情、そして冷凍方法や食レポをまとめます。

ねぎの収穫量が西日本一の大分県豊後高田市

実は大分県は秋冬ねぎの収穫量は全国第５位、出荷量は全国第４位なのをご存じですか？
農林水産省「令和４年産・作況調査（野菜）」による2022年産のねぎ収穫量は以下の通りです。

2022年産のねぎ収穫量トップ１０

順位	都道府県
１位	茨木県
２位	千葉県
３位	埼玉県
４位	北海道
５位	群馬県
６位	大分県
７位	長野県
８位	秋田県
９位	栃木県
１０位	青森県

大分県は西日本の中ではネギの収穫量、出荷量ともに１位。
そして豊後高田市は白ねぎの主要産地のひとつです。

また、県内の各自治体では白ねぎ農家になる研修生や大分広域白ねぎ就農学校の解説など白ねぎ農家になるカリキュラムにも力をいれています。

それほどねぎの生産に注力しているならさぞ美味しいんだろうと思い、返礼品を申し込みました。

届いたのは２０本の太くて立派な白ねぎ。

１本ずつがずっしりと重たく、ピンと張りがあります。

しかも葉の部分に土がほとんどついていません。
すごくキレイで驚きました。

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ねぎの青い部分は食べれる

白ねぎの青い部分だって栄養たっぷりで甘くておいしいですよ。

新鮮なねぎの青い部分を切ると透明でネバネバしているところがあります。
これは"フルクタン"という水溶性植物繊維です。

フルクタンは身体にとって健康食品です。
善玉菌のエサになるから腸内環境改善効果や、血糖値の上昇を抑えて脂質吸収量を減らす効果があります。
コレステロール値が気になる人は特に摂取したいですね。
加熱すると甘みを感じやすくなる性質があるため、鍋やみそ汁などに入れるのがおすすめ。

ただし食べ過ぎるとお腹が緩くなります。
適量を食べるようにしましょう。

冷凍保存をして使い切る

用途にわけて切ってからジップロックで冷凍保存すると時短調理ができます。

斜め切りは鍋や炒め物。
みじん切りは麻婆豆腐、お好み焼き、煮びたし、タレ作りなど。
小口切りはみそ汁などのスープ、薬味、丼ものなど。
青い部分は食材の臭み取りとして使えます。

冷凍ねぎは乾燥や冷凍焼けをすると味が落ちてしまいます。
冷凍してから約１カ月で使い切るようにしましょう。

少しでも長持ちさせたい場合は、小分けにしてラップでぴったり包んでからジップロックに入れてください。
うちはねぎの消費が早いのでダイレクトに袋へ入れてます。

みじん切りがすぐできる調理アイテム

「大量消費レシピ」ねぎ焼きを作ってみた

豊後高田市産の新鮮な白ねぎを使ってねぎ焼きを作ってみました。

参考レシピ

簡単！ふわふわとろとろ☆ねぎ焼き　レシピ・作り方（外部サイト）

一般的には小口ねぎを使うらしいですが新鮮なねぎでも大丈夫でした。

たくさん食べたかったので白ねぎを１本半をすべて小口切り。
この量で４枚のねぎ焼きが作れました。

広げた生地にねぎをこんもりのせ、上から生地をかけます。
あげ玉を乗せて豚バラものせちゃってください。
作り方は広島風お好み焼きに似てますね。

ひっくり返して裏面も焼きます。

おたふくソースとマヨネーズ、青のりと鰹節を振りかけたら出来上がり。
豚バラはかりかり、中はふわふわです。

うまいッ！
やっぱり新鮮なねぎは火を通すと甘くてトロトロしてて美味しいです。
ビールと一緒に食べたら最高♪
フライパンひとつで作れる簡単レシピで良かったです。